昨天去泡在咖啡館裡面,混了一整個下午直到吃飯時間才閃人
聽到老闆和一票客人正在談論前陣子的"台灣杯測大賽"這個遊戲......說的好精彩,好有感覺
我在旁邊聽到了某某咖啡有荔枝味,某某咖啡有蜜桃味...族繁不及備載...太多太多味道了...
讓我不禁懷疑....那,每個味道都那麼精采....
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我一個朋友剛從義大利旅行回來...
他告訴我:義大利的濃縮咖啡,到處都好喝....一杯一歐的好喝,三歐的也好喝,專賣咖啡的好喝,休息站的也好喝....
然後抱怨著說:台灣的濃縮咖啡都沒有義大利的水準!
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2012年度第一款高價豆,90+ Tchembe
紙箱包裝的真精美...感覺很像科技產品 PS3之類的
裡面還沒打開...
開箱後再拍出來看看吧
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好久沒有寫寫咖啡的心得了...
雖然知道寫這些東西可能是在關公面前耍大刀...無奈好友不斷地催促著說要偶爾更新一下內容...
"一爆,不只是一爆而已"
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最近有空閒的時間我往往會參加一些所謂的咖啡聚會
跟很多咖啡從業人員或者玩家一起搞所謂的"杯測活動"
有時候我不禁納悶,杯測這件事情的真正意義是甚麼?
是尋找一隻好的生豆的必經之路
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近幾週，拜幾位前輩鼓勵所賜，在烘焙的領域裡面勇敢的踩出了一大步
才驚覺，原來，咖啡真的不像咖啡
這幾天，我一直覺得我的咖啡像『草莓果汁』
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繼BELOYA以及ARICHA之後,Bagersh 最新力作
夢幻衣索匹亞 NEKISSE, 由業界謎樣公司Ninty Plus 榮譽出品
NEKISSE不是一個產區或農莊名字,他原意是指 naked say,意味著赤裸裸的訴說著衣索匹亞咖啡的美味,不需經過任何修飾就能夠喝到最原始的美味咖啡
光聽這種ID就讓人認真的想去接觸了解這到底是怎樣的東東
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很多人提倡"養咖啡豆"這回事
咖啡豆怎麼"養"?? 用甚麼養??
其實養豆較精確的說法應該是讓豆子有時間呼吸,把一些讓人覺得不舒服的味道和一些因烘焙過程產生的雜七雜八味道呼出去
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拜某位大大傳來的影片所賜,又談起了咖啡這件事情
談上咖啡,好像就沒完沒了
很多人有很多見解,有臆測的,有數據化分析的,有從朋友那邊聽來的,有看到好像是這樣的,也有很多是人云亦云的,總總的見解,沒一個準,有錯沒錯,也沒人敢說
喝咖啡嘛,就是主觀的東西,我說好你說不好,怎麼不好你又說不出來,就算說出來我說我就是覺得這樣不好喝,你又能怎麼樣?
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坊間說到咖啡烘焙的書其實不多，很多書只能夠粗略的把烘焙的層度做一個分類
與其說沒有材料寫，倒不如說是寫不出來
因為很多人把烘焙視為機密，視為生財工具，怎麼可能輕易的告訴你
甚至有販賣烘焙曲線的公司，很妙
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我常上網看很多人寫怎麼煮咖啡
光拿一個手沖來說,萃取溫度可以從92度寫到75度甚至更低,水流的方式更是百百種
有繞圈的,有劃之字形的,有寫井字的,甚麼都有
一個悶蒸不悶蒸都有深入討論,過濾層怎麼樣怎麼樣的
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前陣子逛了一些有關咖啡的部落格，
看見有人談論著一個作者 Scott Rao
他著有兩本書: The professional Barista's Handbook / Everything but espresso 譯為 專業咖啡師手冊 ／ Espresso的一切
我向作者訂購了這兩本，含運費要價三千台幣
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