啡嚐香韻 香氣生活

初次聽到這隻豆子的名子是在08年

衣索匹亞競標會裡面的得獎豆，在日曬組獲得極高的分數拿下首獎

豆相看起來沒有一流，烘焙前須細挑過一次，烘焙後也需要粗挑過一次，共兩輪，會得到較好的豆子"狀"

當然，也會挑掉很多瑕疵豆

西達摩產區的日曬豆給我的感覺一向沒有耶加那麼的強烈感

很多時候我感覺日曬豆就是走一個很一致的風味曲線，甜，加上一些些酒蜜味，花香倒是輕了點

今天走這鍋烘焙刻意把甜感表現看看，看到底能有多甜，而偏好酸度的我在這隻豆子上面一開始並沒有多少期待

烘焙曲線抓在１３分鐘完成一鍋

蒸焙走８分鐘，一爆在１１分４５秒產生於197度

一爆密集在２１０度下豆　失重約在１２％上下

我發現這隻豆子蒸焙很不好做，含水率不一造成蒸焙均勻度不太好，火力修正可能要再調整讓他順一點，不要太快完成蒸焙，約可能火力小一格多磨１到１分半

烘起來是長這樣，手挑過一次，把一些烘焙前沒注意到的瑕疵豆給弄掉

重點要來了

喝起來如何咧～～～

下豆後約１０分鐘我就忍不住了，高溫９０度手沖，２０Ｇ對２１０ＣＣ的水

悶蒸１５秒後一次性注水到結束

熱的時候入口先會有一絲雜味，不知道該如何形容，很強烈，有點覺的是草腥，但與曼特寧卻完全不同

溫降大概２０度之後，這股味道會轉弱到幾乎無法發現

甜度在溫的時候高到不行，酸質不高，我做的算淺焙，卻不怎酸，完全符合了我的印象－－日曬豆都酸不到我的標準＠＠

溫的時候甜度高，果香味也很濃郁，當然不免俗的還是那麼強烈的酒香蜜味

到涼掉的時候，味道相當乾淨，核果味開始占據整杯咖啡的口感，在上顎的地方還能感受到一絲絲的酒釀風

其他的地方都被核果味給占滿，整體感覺是甜加上果香，屬於厚重感的咖啡

跟這幾天烘的花神就有點不大一樣～

養個兩三天再來看看這隻豆子的變化如何。。

順帶一提，花神今年的可真是棒～